Zucchini als Spaghetti-Ersatz

Als Spaghetti-Ersatz kommen in diesem Gericht Zucchini zum Einsatz. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch runden das Geschmackserlebnis ab. Eine gute Mischung aus echten Spaghetti und den Zucchini-Spaghetti wäre auch nicht verkehrt. Denn Kohlenhydrate sind wichtige Energie-Lieferanten für unsere Studenten-Gehirne.

Rezept für 2 Personen 20 min

Zutaten:

• Zucchini, ca. 250 g
• Zwiebel, 1 halbe
• Knoblauch, 1-2 Zehen
• Tomaten, 2-3 Stück
• (Rotwein-)Essig, ca. 2 EL (optional)
• Öl zum Anbraten

Werkzeug:

• Sieb (alternativ Küchenrolle)
• Messer
• Pfanne

Und so funktionierts:

1. Zucchini waschen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden.
2. Zucchini-Streifen anschließend salzen und in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Tomaten je nach Wunsch in Achtel oder Viertel schneiden.
4. Pfanne mit dem (Oliven-)Öl aufheizen.
5. Zwiebeln in der Pfanne anbraten bis sie braun werden.
6. Tomaten und Knoblauch hinzugeben und einige Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
7. Zucchini-Streifen (die jetzt gut entwässert sein sollten) zu guter Letzt mit in die Pfanne geben und noch ca. 3 Minuten dünsten.
8. (Rotwein-)Essig, Salz und Pfeffer nutzen, um dem Gericht die restliche Würze zu verleihen.

Tipp: Wer auf seine Portion Kohlenhydrate nicht verzichten möchte, der kann noch etwa 200g echte Spaghetti hinzugeben und die Menge an Zucchini reduzieren.

Rezept-Bild:

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Autor:

von Mr. Student.